ATTREZZATURE  PROFESSIONALI - MACCHINA SOTTOVUOTO

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MACCHINA SOTTOVUOTO

MOD. MCV300-400

Macchina realizzata con struttura interamente in acciaio inox.
Disponibile in due versioni per rispondere alle più svariate esigenze dell'utenza.
Ideale nei più svariati campi della ristorazione.
La macchina è predisposta per l'inserimento di gas inerte all'interno delle confezioni. 

 

 

 

 

MOD. MSV300-400-500/MSE 400

I fattori che provocano l'alterazione degli alimenti, rendendoli inadatti o addirittura pericolosi al consumo, sono di natura fisica e di natura biologica. Tra i primi ricordiamo l'effetto dell'ossigeno e della luce, che producono variazioni di colore negli alimenti come l'inscurimento della carne, l'ingiallimento dei grassi e l'imbrunimento dei vegetali.

Le alterazioni di natura biologica avvengono per azione dei microorganismi (batteri e muffe). Per impedire l'azione deteriorante degli agenti fisici è quindi necessario ricorrere all'impiego di confezioni che impediscano il contatto degli alimenti con l'aria e li proteggano dall'azione della luce. Per impedire lo sviluppo microbico dei germi deterioranti, si deve ricorrere alla sottrazione dell'aria circostante l'alimento e alla conservazione dello stesso a bassa temperatura (4°C).

In base a questi principi, la moderna tecnologia del confezionamento permette di avere a disposizione un metodo di conservazione degli alimenti, che consente di allungare i tempi di conservazione e di mantenere intatte le caratteristiche organolettiche servendosi di buste per sottovuoto o di contenitori speciali nei quali è possibile formare un livello di vuoto di 600 mm Hg tale da impedire la moltiplicazione batterica in particolare a bassa temperatura. Realizzata con carcassa in acciaio inox, la macchina è munita di una serie di dispositivi che la rendono molto semplice da utilizzare:

- pompa a secco ed elettrovalvola per creare il sottovuoto all'interno dei contenitori;
- vasca di raccolta dei liquidi di condensa, che si creano all'atto dell'aspirazione dell'aria che si trova all'interno dei contenitori;
- manometro di controllo della pressione di aspirazione;
- manopola di regolazione della potenza di saldatura.

MOD. BARRA SALDANTE POTENZA ALLACCIAMENTO DIMENSIONI PESO
MSV300 320 490 W 230V/1N/50Hz-60Hz
 		 390x260x140 8,5
MSV400 420 1100 W 230V/1N/50Hz-60Hz
 		 560x290x210 14
MSV500 520 1200 W 230V/1N/50Hz-60Hz 600x450x250 23
MSE400 420 490 W 230V/1N/50Hz-60Hz 560x290x210 14
MCV300 300 700 W 230V/1N/50Hz-60Hz 530x430x640 47
MCV400 400 850 W 230V/1N/50Hz-60Hz 620x540x790 55

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